• Realizzato in acciaio inossidabile con spessore da 1,0 a 4,0 mm.
• Lo scambiatore di calore è realizzato in acciaio AISI 310 resistente alle alte temperature, spessore 2 mm.
• Le resistenze corazzate tubolari alettate sono in acciaio inox AISI 321.
• Sistema generatore di vapore a più camere. Le singole camere sono removibili e di facile pulizia.
• Struttura assemblata con viti e bulloni.
• Flusso d’aria perfettamente controllato.
• Valvola automatica di scarico vapore di serie.
• Doppia luce esterna lampeggiante con indicazione di cottura in corso e fine ciclo.
• Versioni disponibili: meccanica, pannello LCD o Touch Screen programmabile.
• Disponibile a combustibile liquido, gas, elettricità o pellet.
Prodotti
Cyclope Rotor
L'Eccellenza nella Cottura
ROTOR è un forno a convezione ad alte prestazioni dotato di circolazione forzata dell’aria e sistema a carrello rotante, progettato per una cottura versatile di prodotti da forno e pasticceria, sia di piccolo che grande formato.
È equipaggiato con bruciatore posteriore e scambiatore di calore, al fine di liberare spazio operativo nella parte frontale e ridurre i costi logistici.
Caratteristiche principali:
Bruciatore e Scambiatore Posteriori, liberano spazio frontale e riducono i costi logistici.
Alta Produzione di Vapore, garantisce cottura uniforme, crosta omogenea e struttura perfetta.
Struttura Bullonata, tutti i componenti sono uniti con viti e bulloni per una migliore resistenza alle dilatazioni termiche, aumentando durabilità e longevità.
Flusso d’Aria Ottimizzato, il carrello rotante e il sistema di convezione forzata assicurano una distribuzione del calore costante per risultati uniformi.
Perché scegliere ROTOR?
Design salvaspazio, con bruciatore montato posteriormente.
Prestazioni di cottura elevate, grazie a vapore assistito e calore uniforme.
Durabilità industriale, la struttura bullonata resiste agli stress termici.
Applicazioni versatili, ideale per pane artigianale, pasticceria e formati di grandi dimensioni.
Progettato perfettamente per panifici professionali alla ricerca di affidabilità e precisione.
ROTOR rappresenta la perfetta connessione tra struttura funzionale e risultati efficaci.
"Una svolta per la produzione artigianale"
"Il nostro ROTOR a doppio carrello cuoce 500 pagnotte a lievitazione naturale al giorno con una consistenza perfetta. Il controllo del vapore ci regala quella crosta bollicinata che i clienti adorano, mentre il sistema rotante garantisce una colorazione uniforme che non siamo mai riusciti a ottenere con i forni statici." – Giovanni R., Capo Panettiere
CARATTERISTICHE
Sistemi di sicurezza
• Microinterruttore di controllo apertura porta.
• Termostato di sicurezza.
• Maniglia di sicurezza.
• Frizione per rotazione carrello.
• Valvola di sfogo per sovrappressione.
• Cappa di aspirazione per carico/scarico.
• Certificazioni: ETL. BISSC. CE.
Performance
• Temperatura di lavoro massima: 300°C.
• Funzionamento continuo: 24/7 senza interruzioni.
• Cicli di cottura ininterrotti che mantengono la qualità del pane e un aumento costante della temperatura.
• Alta reattività agli aggiustamenti di cottura per un controllo preciso.
• Calo di temperatura durante l'apertura della porta: circa 25°C.
• Gradiente medio di aumento della temperatura: 8°C – 10°C.
• Sistema di sospensione dei ripiani o sistema a tavola rotante.
• Supporta un carico totale dei ripiani fino a 250 kg (46/57) o 300 kg.
• Isolamento con pannelli composti e fiocchi di lana di roccia.
specifiche
• Passaggio porta in mm. 57: 653x1724, 68: 752x1872/1992, 89: 945x1992,
• Passaggio porta in mm. 810: 945x1992, 812: 1000x1992.
• Diagonale massima di rotazione in mm (+20+20). 57: 860, 68: 1050, 89: 1240,
• Diagonale massima di rotazione in mm (+20+20). 810: 1330, 812: 1560.
• Tensione elettrica: 400/50-60/3 - 220/50-60/3 - 208/60/3 - 110/1 - 220/1.
• Collegamento acqua: ingresso 1/2’’, uscita 3/4’’.
• Uscita vapore: 180 mm (260 mm per modello 812).
• Uscita fumi: 200 mm (230 mm per modello 812).
• Generatore di vapore modulare a elementi in ferro “U”, con più ingressi d’acqua e flusso discendente (Rotor46/57).
• Generatore di vapore modulare a sfere in ghisa, doppio ingresso d’acqua e flusso discendente.
• Sistema di sospensione a gancio per carrello o sistema a piattaforma rotante.
• Opzionale: inverter per regolazione della velocità della ventola di circolazione e dell’estrattore di vapore.
• Garanzia di 2 anni.
Qualità di cottura
• Cottura stabile, uniforme ed omogenea.
• Volume e morbidezza per tutti i tipi di pane.
• Prodotti perfettamente colorati con una finitura appetitosa.
• Crosta eccellente e lucida. Spessore omogeneo.
• Ottima texture per pane ben sviluppato.
| MODELLO | DIMENSIONE TEGLIE | ALTEZZA CARRELLO | POTENZA | SUPERFICIE COTTURA | DIMENSIONI | PESO | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| CYCLOPE | CM | NR | MM | KW | KCAL | ELETTRICO | KW | MQ | MM - W x L x H + H1 | KG |
| ROTOR 46 | 40x60 | 18 | 1690-1810 | 1.7 | 45.000 | 15x2400 W | 36.00 | 4.32 | 1240x1620+2070+330 | 1180 |
| ROTOR 57 | 50x70 | 18 | 1690-1810 | 1.7 | 45.000 | 15x2400 W | 36.00 | 6.30 | 1240x1620+2070+330 | 1180 |
| ROTOR SINGLE | 46x66 | 18 | 1690-1810 | 1.7 | 45.000 | 15x2400 W | 36.00 | 5.46 | 1240x1620+2070+330 | 1180 |
| ROTOR 68 | 60x80 | 18 | 1810 | 2.5 | 58.000 | 18x3000 W | 54.00 | 8.60 | 1440x1930+2220+420 | 1450 |
| ROTOR 68.3+ | 60x80 | 18 | 1920 | 2.5 | 58.000 | 18x3400 W | 54.00 | 8.60 | 1440x1930+2340+420 | 1650 |
| ROTOR 610.3+ | 60x100 | 18 | 1920 | 3.0 | 70.000 | 18x3400 W | 61.20 | 10.80 | 1630x2140+2340+420 | 1940 |
| ROTOR 88.3+ | 80x80 | 18 | 1920 | 3.0 | 70.000 | 18x3400 W | 61.20 | 11.52 | 1630x2140+2340+420 | 1940 |
| ROTOR 89.3+ | 80x90 | 18 | 1920 | 3.0 | 70.000 | 18x3400 W | 61.20 | 13.00 | 1630x2140+2340+420 | 1940 |
| ROTOR 3+ DOUBLE | 2x(46x66) | 18 | 1920 | 3.0 | 70.000 | 18x2800 W | 50.40 | 10.93 | 1630x2140+2340+420 | 1940 |
| ROTOR 810+ | 80x100 | 18 | 1920 | 3.0 | 75.000 | 18x3400 W | 61.20 | 14.40 | 1725x2225+2340+420 | 2020 |
| ROTOR 812+ | 80x120 | 18 | 1920 | 3.8 | 90.000 | 24x3400 W | 81.60 | 17.20 | 2000x2550+2380+420 | 2300 |
