• Изготовлен из нержавеющей стали толщиной от 1,0 до 4,0 мм.
• Теплообменник выполнен из жаростойкой стали AISI 310 толщиной 2 мм.
• Бронированные трубчатые оребренные нагревательные элементы изготовлены из нержавеющей стали AISI 321.
• Многокамерная система парового генератора. Отдельные камеры съемные и легко очищаются.
• Система конструкции: соединение на болтах и гайках.
• Идеально контролируемый воздушный поток.
• Автоматический паровой демпфер в стандартной комплектации.
• Двойная внешняя сигнальная лампа с индикацией процесса выпечки и его завершения.
• Несколько вариантов исполнения: механическая, LCD или сенсорная программируемая панель управления.
• Доступны версии на жидком топливе, газе, электричестве или пеллетах.
ПРОДУКЦИЯ
Cyclope Rotor
Великолепие в выпечке
ROTOR. это высокопроизводительная конвекционная печь с принудительной циркуляцией воздуха и вращающейся системой поддонов, предназначенная для универсальной выпечки как мелкой, так и крупной хлебобулочной и кондитерской продукции.
Она оснащена задним горелкой и теплообменником, что позволяет экономить место спереди и снижать логистические расходы.
Ключевые особенности:
Задняя горелка и теплообменник, экономят место спереди и снижают логистические расходы.
Высокая производительность пара, обеспечивает равномерную выпечку, равномерную корку и идеальную текстуру.
Сборка на болтах, все части соединены гайками и болтами, что обеспечивает отличное сопротивление тепловому расширению, увеличивая долговечность и срок службы.
Оптимизированный поток воздуха, вращающаяся система поддонов и принудительная конвекция гарантируют равномерное распределение тепла для стабильных результатов.
Почему стоит выбрать ROTOR?
Эффективный дизайн для экономии места, горелка расположена сзади.
Повышенная производительность при выпечке, выпечка с паром, равномерное тепло.
Промышленная долговечность, сборка на болтах выдерживает тепловые нагрузки.
Универсальное применение, идеально подходит для выпечки хлеба, выпечки и крупных изделий.
Отлично спроектирован для профессиональных пекарен, где требуется надежность и точность.
ROTOR предлагает идеальное сочетание функциональной структуры и эффективных результатов.
"Революция в производстве хлеба"
"Наша печь ROTOR справляется с 500 буханками закваски в день, с идеальной консистентностью. Контроль пара дает нам ту хрустящую корку, которую любят наши клиенты, а вращающаяся система обеспечивает равномерный цвет, чего мы не могли добиться с использованием статичных поддонов."
— Джованни Р., главный пекарь
Характеристики
Системы безопасности
• Микропереключатель контроля открытия двери.
• Аварийный термостат.
• Защитная ручка.
• Муфта вращения стеллажа.
• Клапан избыточного давления.
• Вытяжной зонт для загрузки/выгрузки.
• Сертификации: EAC, ETL, BISSC, CE.
Производительность
• Максимальная рабочая температура: 300°C.
• Непрерывная работа: 24/7 без перерывов.
• Бесперебойные циклы выпечки, обеспечивающие стабильное качество хлеба и равномерный подъем температуры.
• Высокая чувствительность к настройкам для точного контроля процесса выпечки.
• Падение температуры при открытии двери: примерно 25°C.
• Средний градиент повышения температуры: 8°C – 10°C.
• Система подвески решеток на крюках или поворотная платформа.
• Поддерживает общую нагрузку решеток до 250 кг (46/57) или 300 кг.
• Теплоизоляция: сжатые панели с наполнителем из каменной ваты.
Спецификации
• Дверной проем в мм. 57: 653x1724, 68: 752x1872/1992, 89: 945x1992,
• Дверной проем в мм. 810: 945x1992, 812: 1000x1992.
• Максимальная диагональ вращения в мм (+20+20). 57: 860, 68: 1050, 89: 1240,
• Максимальная диагональ вращения в мм (+20+20). 810: 1330, 812: 1560.
• Электрическое напряжение: 400/50-60/3 -220/50-60/3 -208/60/3 -110/1 -220/1.
• Подключение воды: вход 1/2’’, выход 3/4’’.
• Пароотвод: 180 мм (260 мм модель 812).
• Дымоотвод: 200 мм (230 мм модель 812).
• Модульный парогенератор с U-образными железными элементами, несколько водяных входов и нисходящий поток (Rotor46/57).
• Модульный парогенератор с чугунными шаровыми элементами, двойной водяной вход и нисходящий поток.
• Система подвески стеллажей на крюках или поворотная система.
• Опция: частотное управление скоростью вентилятора циркуляции и пароотсоса.
• Гарантия 2 года.
Качество приготовления
• Стабильная, равномерная и однородная выпечка
• Объем и мягкость для всех видов хлеба
• Идеально пропеченные изделия с привлекательным внешним видом
• Великолепная блестящая корочка. Однородная толщина.
• Отличная текстура для хорошо развитого хлеба
| МОДЕЛЬ | РАЗМЕРЫ ПРОТИВНЕЙ | ВЫСОТА ТЕЛЕЖКИ | МОЩНОСТЬ | ПОВ-НОСТЬ ВЫПЕКАНИЯ |
РАЗМЕРЫ | ВЕС | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| CYCLOPE | CM | NR | MM | кВт | KCAL | ЭЛЕКТРО | кВт | MQ | MM - W x L x H + H1 | КГ |
| ROTOR 46 | 40x60 | 18 | 1690-1810 | 1.7 | 45.000 | 15x2400 W | 36.00 | 4.32 | 1240x1620+2070+330 | 1180 |
| ROTOR 57 | 50x70 | 18 | 1690-1810 | 1.7 | 45.000 | 15x2400 W | 36.00 | 6.30 | 1240x1620+2070+330 | 1180 |
| ROTOR SINGLE | 46x66 | 18 | 1690-1810 | 1.7 | 45.000 | 15x2400 W | 36.00 | 5.46 | 1240x1620+2070+330 | 1180 |
| ROTOR 68 | 60x80 | 18 | 1810 | 2.5 | 58.000 | 18x3000 W | 54.00 | 8.60 | 1440x1930+2220+420 | 1450 |
| ROTOR 68.3+ | 60x80 | 18 | 1920 | 2.5 | 58.000 | 18x3400 W | 54.00 | 8.60 | 1440x1930+2340+420 | 1650 |
| ROTOR 610.3+ | 60x100 | 18 | 1920 | 3.0 | 70.000 | 18x3400 W | 61.20 | 10.80 | 1630x2140+2340+420 | 1940 |
| ROTOR 88.3+ | 80x80 | 18 | 1920 | 3.0 | 70.000 | 18x3400 W | 61.20 | 11.52 | 1630x2140+2340+420 | 1940 |
| ROTOR 89.3+ | 80x90 | 18 | 1920 | 3.0 | 70.000 | 18x3400 W | 61.20 | 13.00 | 1630x2140+2340+420 | 1940 |
