Il forno a tubi di vapore Tubix è un forno statico costruito in mattoni e cemento.
La cottura è eccezionalmente stabile, omogenea e si diffonde in modo delicato. Il prodotto lievita con fragranza e morbidezza ottimali.
Questo forno offre elevata stabilità, efficienza termica, bassi consumi e una spinta di cottura straordinaria.
Cottura a pavimento ideale per grandi quantità e pane di grandi dimensioni.

Caratteristiche principali:
Sistema di riscaldamento unico.
Una fitta rete di tubi a circuito chiuso avvolge le camere di cottura, garantendo una distribuzione uniforme e costante del calore.
Struttura con base refrattaria.
Realizzata in mattoni e cemento con materiali refrattari nella parte inferiore, migliora la ritenzione del calore e l'efficienza.
Sistema avanzato di generazione del vapore.
Generazione di vapore indipendente per ogni piano, con produzione istantanea e ad alto volume per una mollica ben sviluppata e una crosta perfetta.
Prestazioni di cottura superiori.
Assicura una cottura stabile e omogenea con una diffusione delicata del calore, esaltando fragranza, morbidezza e sviluppo del prodotto.
Efficienza energetica.
Progettato per ridurre al minimo il consumo di combustibile mantenendo un’elevata efficienza termica.
Cottura ad alta capacità.
Ideale per la produzione su larga scala, in particolare per pagnotte grandi e in elevata quantità, con risultati eccellenti grazie alla cottura su base fissa.
Robusto e stabile.
La costruzione solida garantisce durata nel tempo e prestazioni costanti anche con uso intensivo.

Perché scegliere il forno a tubi di vapore Tubix?
Perfetto per panificazione artigianale e industriale.
Offre risultati professionali con una struttura della crosta e della mollica superiore.
Controllo del vapore senza pari.
Vapore indipendente per ogni piano, consente regolazioni precise per diverse tipologie di pane.
Risparmio energetico ed economicità.
Costi operativi ridotti grazie alla ritenzione del calore efficiente e a un minor consumo di combustibile.
Cottura uniforme e distribuzione ottimale del calore.
Elimina punti caldi o freddi, assicurando una cottura uniforme per ogni prodotto.
Ideale per uso intensivo.
Costruito per gestire alti volumi di produzione senza compromettere la qualità.

Ideale per panifici specializzati in pane rustico, lievitazioni naturali, formati grandi e prodotti che richiedono vapore.

"Una rivoluzione per il pane artigianale"
"Il sistema a tubi di vapore del nostro TUBIX offre il 28% in più di sviluppo in forno rispetto ai piani convenzionali. La base refrattaria mantiene la temperatura così stabile che i nostri lievitati ora ottengono 9/10 nei test alla cieca."
— Luca F., Capo panificatore

"Svolta energetica"
"Dopo il passaggio a TUBIX, il nostro consumo di gas è sceso di 1.300€/mese. Il sistema di recupero del calore dei fumi riduce lo spreco energetico del 30%."
— Hans K., Responsabile di produzione

"Trasferimento senza problemi"
"Abbiamo trasferito con successo il nostro forno a piani Bassanina TUBIX in un nuovo laboratorio, dimostrando l’adattabilità del forno e l’eccellente supporto fornito dagli specialisti durante il trasloco.
Confermato: nessuna variazione nelle prestazioni tecniche dopo il trasferimento."
— E & L., Proprietari del panificio

Tubix o Zoom?
Se ti stai chiedendo quale sia la soluzione più adatta tra queste due, dai un'occhiata a questo articolo e chiarisciti le idee!
http://www.bassanina.com/en-gb/News/Made-to-last-gb/tubix-or-zoom-which-is-the-best-for-you

CARATTERISTICHE

• Riscaldamento per conduzione: una rete di tubi a circuito chiuso in cui circola il vapore.
• Condotti dei fumi in mattoni refrattari.
• Generatori di vapore indipendenti per ogni camera.
• Realizzato in acciaio inossidabile AISI 430 con spessore da 1,0 a 3,0 mm. Facciata in AISI 304 da 1,5 mm.
• Pavimenti da forno realizzati con lastre di cemento refrattario da 20 mm, idonee per l’uso alimentare.
• Collettore d’acqua in acciaio inox.
• Porte a carico bilanciato in vetro temperato spesso.
• Vetro rimovibile per una facile pulizia.
• Versioni multiple: pannello meccanico, LCD o Touch Screen programmabile.
• Disponibile in combustibile liquido, gas o legna solida, pellet.
• Fornito completamente smontato.

Sistemi di sicurezza

• Termostato di sicurezza automatico.
• Pulsante di emergenza.
• Ventola di scarico vapore.
• Dispositivo di regolazione dei condotti di sovrapressione.
• Dispositivo di regolazione delle porte di sovrapressione.
• Microswitch sulla serratura del camino.

Performance

• Efficienza termica combinata con elevato risparmio energetico.
• Dispositivo di vapore ad alte prestazioni: elevata quantità di vapore e breve tempo di recupero.
• Macchina silenziosa e stabile, senza parti in movimento.
• Temperatura massima di lavoro di 300°C.
• Tempo di funzionamento continuo 24/24h.
• Cicli di cottura ininterrotti senza compromettere la qualità del pane.
• Gradiente medio di aumento della temperatura, circa 2/3°C/min.
• La temperatura della superficie dei pannelli esterni non supera i 25°C rispetto alla temperatura ambiente.
• Tutte le parti tecniche sono collocate sul lato anteriore. Facile accesso e manutenzione.
• Non è richiesta spazio libero attorno alla macchina.
• Isolamento con pannelli compressi e lana di roccia.
• Nessun materiale tossico impiegato.

specifiche

• 2, 3 o 4 piani di 170 mm di altezza (210 mm, su richiesta) con 2, 3 o 4 porte.
• Profondità del piano: mm.1600 / 2000 / 2400 / 2800.
• Superficie totale di cottura (Mq): da 7,90 a 27,80.
• Tensione elettrica: 400v/50-60hz/3ph+N+G - 220v/50-60hz/3ph+N+G - 220/1.
• Connessione dell'acqua: ingresso 1/2’’, uscita 3/4''.
• Uscita fumi vapore: 42: 180 mm, 33/43: 260 mm, 44: 260 mm.
• Uscita fumi: 42: 200 mm, 33/43: 220 mm, 44: 260 mm.
• Garanzia: 2 anni, 5 anni sui tubi vapore.

MODEL S:
Sono dotati di un generatore di vapore multiplo posizionato all'interno della camera.
2 per ogni piano, 1 per ogni porta.
Il modello S.750 ha tre porte e tre generatori di vapore, 2 al piano e l'altro sotto.

Qualità di cottura

• Distribuzione del calore assolutamente uniforme.
• Cottura uniforme e prodotti da forno perfettamente colorati.
• Fragrante, volume e morbidezza per tutti i tipi di pane.
• Sviluppo eccellente dalla base. La crosta generosa conserva gli aromi e favorisce una conservazione più lunga.
• Crosta eccellente. Lucida e spessore omogeneo.
• Ottima consistenza. Pane ben sviluppato.