Печь с паровыми трубками Tubix — это статическая печь, изготовленная из кирпичей и бетона.
Выпечка в ней исключительно стабильна, однородна и равномерно распространяется. Продукт поднимется с оптимальным ароматом и мягкостью.
Эта печь предлагает высокую стабильность и теплотехническую эффективность, низкое потребление и выдающуюся выпечку.
Жесткая выпечка на основании пола, подходящая для больших количеств и крупных хлебов.

Основные характеристики:
Уникальная система обогрева. Плотная сеть замкнутых трубок обвивает выпекательную камеру, обеспечивая равномерное и стабильное распределение тепла.
Каменная конструкция основания. Изготовлена из кирпичей и бетона с огнеупорными материалами в подвале, улучшая теплоизоляцию и эффективность.
Продвинутая система пара. Независимое генерирование пара для каждой камеры, обеспечивая моментальное образование большого объема пара для оптимального подъема мякиша и формирования корки.
Превосходная выпечка. Обеспечивает стабильную, однородную выпечку с мягким распространением тепла, улучшая аромат, мягкость и подъем выпечки.
Энергоэффективность. Разработана для низкого потребления топлива при высоком термическом КПД.
Высокая производительность выпечки. Идеально подходит для массового производства, особенно для больших буханок и больших количеств с отличными результатами при выпечке на основании пола.
Долговечность и стабильность. Прочная конструкция гарантирует долгий срок службы и стабильную работу даже при интенсивном использовании.

Почему стоит выбрать печь с паровыми трубками Tubix?
Идеально подходит для ремесленной и массовой выпечки. Обеспечивает профессиональные результаты с превосходной коркой и структурой мякиша.
Непревзойденный контроль пара. Независимая подача пара для каждой камеры позволяет точно настраивать процесс для разных видов хлеба.
Экономия энергии и затрат. Снижение операционных расходов благодаря эффективному сохранению тепла и снижению потребления топлива.
Равномерная выпечка и превосходное распределение тепла. Устраняет горячие и холодные участки, обеспечивая равномерно выпеченную продукцию каждый раз.
Идеально подходит для интенсивного использования. Построена для работы с большими объемами выпечки без потери качества.

Идеально для пекарен, ориентированных на хлеб с закваской, тесто с добавлением влаги, большие буханки и изделия, зависящие от пара.

"Революция для ремесленного хлеба"
"Система паровых трубок TUBIX обеспечивает на 28% лучший подъем теста по сравнению с обычными печами. Огнеупорное основание поддерживает температуру настолько стабильно, что наши хлеба с закваской теперь стабильно получают 9/10 на слепых дегустациях."
— Лука Ф., Главный пекарь

"Энергетическая революция"
"После перехода на TUBIX наше потребление газа снизилось на 1 300 евро в месяц. Система рекуперации тепла от дымовых газов снизила потери энергии в холостом режиме на 30%."
— Ханс К., Менеджер по производству

"Бесшовный перенос"
"Успешно перенесли нашу печь TUBIX Bassanina в новое место пекарни, продемонстрировав адаптируемость печи и поддержку специалистов по оборудованию во время переезда. Подтверждено: нет изменений в технических характеристиках после переноса."
— Е & Л., Владельцы пекарни

Tubix или Zoom? Если вы задумываетесь, какое из этих двух решений будет наиболее подходящим для вас, прочитайте эту статью и сделайте свой выбор!
http://www.bassanina.com/en-gb/News/Made-to-last-gb/tubix-or-zoom-which-is-the-best-for-you

Характеристики

• Нагрев за счет проводимости: сеть замкнутых трубок, в которых циркулирует пар.
• Дымовые каналы из огнеупорных кирпичей.
• Независимые мощные парогенераторы для каждой камеры.
• Изготовлено из нержавеющей стали AISI 430 толщиной от 1,0 до 3,0 мм. Для фасада — 1,5 мм нержавеющая сталь AISI 304.
• Половины для выпечки из 20 мм огнеупорных бетонных плит, пригодных для использования в пищевой промышленности.
• Распределительный коллектор для воды из нержавеющей стали.
• Сбалансированные двери с толстым закаленным стеклом.
• Съемное стекло для легкой очистки.
• Несколько версий: механическая панель, LCD или сенсорная панель с программируемым управлением.
• Доступно на жидком топливе и газе или на твердом дереве, пеллетах.
• Поставляется полностью в разобранном виде.

Системы безопасности

• Автоматический предохранительный термостат.
• Аварийная кнопка останова.
• Вентилятор отвода пара.
• Клапан сброса избыточного давления в каналах.
• Клапан сброса избыточного давления в дверях.
• Микровыключатель на замке дымохода.

Производительность

• Тепловая эффективность в сочетании с высоким энергосбережением.
• Высокопроизводительное паровое устройство: большое количество пара и короткое время восстановления.
• Тихая и стабильная машина, без подвижных частей.
• Максимальная рабочая температура 300°C.
• Время непрерывной работы — 24/24 часа.
• Непрерывные циклы выпечки без ухудшения качества хлеба.
• Средний градиент повышения температуры около 2–3°C/мин.
• Температура поверхности внешних панелей не превышает 25°C относительно окружающей среды.
• Все технические элементы расположены на передней стороне. Легкий доступ и обслуживание.
• Свободное пространство вокруг машины не требуется.
• Изоляция выполнена сжатой плитой и флоками каменной ваты.
• Токсичные материалы не используются.

Спецификации

• 2, 3 или 4 уровня высотой 170 мм (210 мм по запросу) с 2, 3 или 4 дверями.
• Глубина уровня: мм 1600 / 2000 / 2400 / 2800.
• Общая площадь выпечки (кв. м): от 7,90 до 27,80.
• Электрическое напряжение: 400V/50-60Hz/3ф+N+G - 220V/50-60Hz/3ф+N+G - 220/1.
• Подключение воды: вход 1/2’’, выход 3/4’’.
• Выход для пара: 42: 180 мм, 33/43: 260 мм, 44: 260 мм.
• Выход для дыма: 42: 200 мм, 33/43: 220 мм, 44: 260 мм
• Гарантия 2 года, 5 лет на паровые трубки.

MODEL S:
Они имеют несколько парогенераторов внутри камеры.
2 для каждого уровня, 1 для каждой двери.
Модель S.750 имеет три двери и три парогенератора.

Качество приготовления

• Абсолютно равномерное распределение тепла.
• Равномерная выпечка и идеально окрашенные изделия.
• Аромат, объем и мягкость для всех видов хлеба.
• Отличное развитие от основания. Щедрая корка сохраняет аромат и способствует более длительному хранению.
• Отличная корка. Блестящая и однородной толщины.
• Отличная текстура. Хлеб хорошо развит.