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MANUTENZIONE, NON TRASCURARLA

La manutenzione regolare dell'impianto riveste un'importanza fondamentale sotto molteplici punti di vista: essa contribuisce a preservare la vita utile della macchina, a mantenerne l'efficienza operativa nel tempo e, soprattutto, a garantire la sicurezza dell'utilizzatore e dell'ambiente circostante. La trascuratezza nella pulizia e nel controllo periodico dei componenti può infatti compromettere il corretto funzionamento del sistema, accelerarne l'usura e, in casi estremi, generare condizioni di rischio per l'incolumità delle persone e per l'integrità dell'impianto stesso.

La cappa aspira l'aria sia dall'ambiente del panificio sia dall'interno del forno, raccogliendo polveri e residui di cottura, quali polvere di farina, grassi e altre sostanze combustibili. Tali polveri, accumulandosi in quantità, possono attizzarsi in quanto a contatto con superfici che possono raggiungere la temperatura del forno, oppure alimentate dall'aria calda aspirata dalle camere di cottura.
Questi residui, accumulandosi nella cappa, lungo il relativo camino o nel camino di evacuazione dei fumi, possono pertanto, in determinate condizioni legate al ridotto tiraggio del camino stesso, dare origine a focolai di brace o addirittura incendiarsi.

🔧  Al fine di garantire la sicurezza e il corretto funzionamento dell'impianto, si richiede l'esecuzione di una manutenzione regolare dei seguenti componenti:
1.      Cappa e relativo condotto di evacuazione: rimuovere periodicamente i residui di grasso e le altre sostanze combustibili, verificando l'eventuale presenza di ostruzioni nei passaggi o sulle superfici interne.
2.      Ventilatore di estrazione e cassetta di aspirazione: ispezionare e pulire con regolarità, al fine di prevenire ostruzioni e l'accumulo di materiali infiammabili.
3.      Camini di evacuazione dei vapori e dei fumi di combustione: ispezionare e pulire con regolarità, al fine di evitare l'accumulo di residui che potrebbero innescare un incendio.

⚠️ Avvertenza

Mantenere costantemente puliti i passaggi dei fumi e i camini, al fine di prevenire il rischio di incendio; tale disposizione si applica anche a condotti e camini di evacuazione esterni al forno.

Nel caso di utilizzo di combustibile solido (legna, pellet, ecc.), l'accumulo di residui risulta più rapido e richiede pertanto interventi di pulizia più frequenti, in particolare nel camino di uscita dei fumi di combustione, come normalmente avviene per caminetti o stufe.

Raccomandazioni Generali
Frequenza di intervento. La pulizia che include la canna fumaria e il camino di evacuazione dei vapori deve essere eseguita almeno una volta all’anno, con frequenza maggiore in caso di utilizzo intensivo o di combustibile solido (legna, pellet), al fine di prevenire l'accumulo di fuliggine, catrame e altri residui combustibili che possono generare rischio di incendio.
Si raccomanda di effettuare una pulizia periodica, in funzione del livello di accumulo dei residui riscontrato. La mancata pulizia e manutenzione dei suddetti componenti può incrementare il rischio di incendio e compromettere l'efficienza del sistema.

⚠️Prima di tutto: mettere in sicurezza il forno.
Togliere l'alimentazione elettrica.
Chiudere l'alimentazione idrica.
Chiudere l'alimentazione del combustibile.
Attendere che il forno raggiunga la temperatura ambiente.
Attenersi in ogni caso alle normative locali vigenti in materia di sicurezza antincendio e di manutenzione degli impianti di evacuazione fumi.

Le presenti indicazioni di manutenzione si applicano a ogni tipologia di forno.
Consiglio: chiedi al tuo rivenditore di fiducia l'intervento di manutenzione.

⚠️Fai sempre riferimento al manuale della macchina.
Hai bisogno di assistenza o ricambi originali? Scrivici — info@bassanina.com