News

MANUTENZIONE, NON TRASCURARLA
Prenditi cura del tuo impianto, lui si prende cura della tua produzione.

Il forno lavora per te. La sua manutenzione programmata garantisce un funzionamento corretto, una vita utile più lunga e sicurezza dell'operatore e dell’ambiente di lavoro.

Si applica a tutti i modelli della gamma TUBIX (comprese le versioni "S" con doppio generatore di vapore) e deve essere eseguita dal personale addetto alla panificazione, adeguatamente formato.

⚠️Avvertenza di sicurezza

Il forno deve essere completamente spento e raffreddato a temperatura ambiente prima di iniziare qualsiasi operazione di pulizia.
Scollegare l'alimentazione elettrica generale tramite l'interruttore di sezionamento e chiudere la valvola di intercettazione del gas prima di intervenire su bruciatore e camera di combustione.
•    Utilizzare sempre dispositivi di protezione individuale (guanti resistenti al calore, occhiali di protezione).
•    Non utilizzare getti d'acqua diretti sulle parti elettriche, sul quadro comandi, sul bruciatore o sulle sonde di temperatura.

🔧 Materiali e strumenti necessari
•    Scopa a manico lungo (o scovolo flessibile)
•    Aspirapolvere industriale o pennello per residui di farina/cenere
•    Raschietto in plastica o legno (per le incrostazioni più resistenti)

Condotti fumi
I condotti fumi convogliano i gas di combustione del bruciatore attraverso il corpo del forno fino allo scarico. Lo sporco presente all'interno dei condotti è costituito esclusivamente dai residui della combustione del bruciatore (fuliggine e depositi incombusti). Rimuovere il bruciatore prima di iniziare. A completamento della pulizia il bruciatore deve essere riposizionato, far fare l’operazione dal tecnico del bruciatore, specializzato.
1.     Accedere ai condotti fumi tramite i pannelli/sportelli di ispezione evidenziati in rosso nello schema (vedi immagini seguenti).
2.     Rimuovere i residui di fuliggine e combustione dall'interno dei condotti utilizzando una scopa a manico lungo (o scovolo flessibile), percorrendo tutta la lunghezza del canale.
3.     Aspirare i residui smossi con un aspirapolvere industriale, agendo dagli stessi accessi.
4.     Ripetere l'operazione su tutti i condotti presenti (canale centrale e canale perimetrale a "U").
5.     Richiudere accuratamente i pannelli di ispezione al termine dell'operazione, verificandone la tenuta.

⚠ Operazione da eseguire a forno freddo e con bruciatore rimosso e sezionato. Indossare mascherina antipolvere e guanti durante la rimozione della fuliggine.

Controlli finali
1.     Verificare che tutti i pannelli rimossi durante la pulizia siano correttamente rimontati.
2.     Ripristinare l'alimentazione elettrica e del bruciatore; verificare che questo sia stato riposizionato dal tecnico specializzato.
3.     Eseguire un ciclo di riscaldamento a vuoto (senza prodotto) per verificare il corretto funzionamento prima della produzione.

⚠️Il modello a legna e pellet è dotato di una fornace con accesso laterale, da pulire frequentemente per rimuovere i residui di cenere e mantenere un'efficiente combustione della legna.
Un secondo accesso laterale posteriore facilita la pulizia del canale a U.

⚠️Prima di tutto: mettere in sicurezza il forno.
Togliere l'alimentazione elettrica.
Chiudere l'alimentazione idrica.
Chiudere l'alimentazione del combustibile.
Attendere che il forno raggiunga la temperatura ambiente.
Attenersi in ogni caso alle normative locali vigenti in materia di sicurezza antincendio e di manutenzione degli impianti di evacuazione fumi.

Consigli
Chiedi al tuo rivenditore di fiducia l'intervento di manutenzione.
Per la manutenzione del bruciatore, attenersi alle indicazioni fornite dal costruttore.
Per la manutenzione delle canne fumarie, seguire le istruzioni fornite dall'installatore.

⚠️Fai sempre riferimento al manuale della macchina.
Hai bisogno di assistenza o ricambi originali?  Scrivici — info@bassanina.com