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MANUTENZIONE DEL GENERATIRE DI VAPORE: NON TRASCURARLA

Il vapore è il segreto per un buon pane. Il panettiere lo sa. Durante i primi minuti di cottura, il vapore mantiene la superficie dell'impasto umida e plastica, permettendo alla pagnotta di espandersi al massimo prima che la crosta si formi. Il risultato è una crosta sottile, croccante e lucida, e una mollica ben sviluppata.

Se il calcare ostruisce i fori del tubo spruzzatore o incrosta le barre della vaporiera, le prestazioni calano — spesso senza che ce ne accorgiamo subito. La buona notizia? L'intervento è semplice.

⚠️ Prima di tutto: metti in sicurezza il forno.
Escludi l'alimentazione elettrica 
Escludi l'alimentazione idrica
Escludi l'alimentazione del combustibile
Attendi che il forno raggiunga la temperatura ambiente

🔧 Tubo spruzzatore:  libera la flangia ed estrai il tubo. Rimuovi il calcare dai fori di uscita acqua e, se necessario, sostituisci il tubo. Al rimontaggio, orienta i fori a coppie verso il basso e sigilla la flangia con silicone ad alte temperature.

🔧 Vaporiera: rimuovi lo spruzzatore ed estrai la flangia di testa. Controlla l'interno: se ci sono incrostazioni, estrai le barre, decalcificale e sostituiscile se necessario. Rimonta la flangia con silicone ad alte temperature, poi reinserisci lo spruzzatore.

✅ Risultato: vapore perfetto come il primo giorno.
Con acqua dura, intervieni ogni 2–3 mesi.
Con addolcitore, anche una volta l'anno può bastare.
Con il tempo impari tu stesso la periodicità giusta. Un piccolo gesto di cura che fa la differenza in ogni infornata.

⚠️Fai sempre riferimento al manuale della macchina.

Hai bisogno di assistenza o ricambi originali? Scrivici — info@bassanina.com