• Fabriqué en acier inoxydable de calibre 1,0 à 4,0 mm.
• L'échangeur de chaleur est en acier résistant aux hautes températures AISI 310, de calibre 2 mm.
• Éléments chauffants blindés tubulaires à ailettes en acier inoxydable AISI 321.
• Système de générateur de vapeur à plusieurs chambres. Chaque chambre est amovible et facile à nettoyer.
• Structure assemblée avec des écrous et des boulons.
• Flux d'air parfaitement contrôlé.
• Échappement automatique de la vapeur standard.
• Double lumière extérieure clignotante indiquant la cuisson en cours et sa fin.
• Versions multiples : panneau programmable mécanique, LCD ou écran tactile.
• Disponible en fioul liquide, gaz, électricité ou granulés.
Produits
Cyclope Roller
Cuisson sans compromis
ROLLER est un four à convection haute performance doté d'une circulation d'air forcée et d'un système de rotation du rack, conçu pour la cuisson polyvalente de produits de boulangerie et de pâtisserie, petits et grands.
Il est équipé d'un brûleur frontal et d'un échangeur de chaleur, permettant l’alignement de plusieurs unités de travail tout en répondant aux besoins de cuisson courants.
Caractéristiques principales
Brûleur frontal & échangeur de chaleur : économise l'espace arrière et facilite l'alignement des unités
Puissance vapeur élevée : garantit une cuisson homogène, une croûte uniforme et une texture parfaite
Structure boulonnée : toutes les pièces sont assemblées par écrous et boulons, assurant une résistance optimale à l'expansion thermique, renforçant la durabilité et la longévité
Flux d’air optimisé : le rack rotatif et le système de convection forcée assurent une distribution homogène de la chaleur pour des résultats uniformes.
Pourquoi choisir ROLLER ?
Conception efficace : services frontaux et solutions optimisées facilitent l’entretien
Performance de cuisson améliorée : chaleur homogène, assistée par vapeur
Durabilité industrielle : assemblage boulonné résistant aux contraintes thermiques
Applications polyvalentes : idéal pour le pain artisanal, les pâtisseries et la cuisson en grand format
ROLLER est la réponse aux exigences des grands utilisateurs en matière de robustesse, longévité et simplicité.
Cuire sans compromis.
"Révolution de la ligne de production"
"Nous avons aligné quatre unités ROLLER en une ligne de cuisson continue. La conception avec accès frontal a réduit nos temps d’arrêt pour maintenance de 65 %,
et les racks doubles permettent de cuire 2 200 croissants par heure avec une lamination parfaite et une croûte dorée."
— Claire B., Responsable de production
Caractéristiques
Systèmes de sécurité
• Commande d’ouverture de porte par micro-interrupteur
• Thermostat de sécurité
• Poignée de sécurité
• Rotation du chariot avec embrayage
• Soupape de surpression
• Hotte d’aspiration pour le chargement/déchargement
• Certifications ETL, BISSC, C
Performance
• Température de fonctionnement maximale : 300°C
• Fonctionnement continu : 24/7 sans interruption
• Cycles de cuisson ininterrompus qui préservent la qualité du pain et assurent une montée en température régulière
• Très réactif aux ajustements de cuisson pour un contrôle précis
• Baisse de température à l’ouverture de la porte : environ 25°C
• Gradient moyen de montée en température : 8°C – 10°C
• Système de suspension pour racks ou système de plateau tournant
• Supporte une charge totale de rack allant jusqu’à 300 kg
• Isolation avec panneaux compressés et flocons de laine de roch
Spécifications
• Passage de porte en mm :
68 : 752x1872/1992
89 : 945x1992
810 : 945x1992
• Diagonale maximale de rotation en mm (+20+20) :
68 : 1050
89 : 1240
810 : 1330
• Tension électrique : 400/50-60/3 - 220/50-60/3 - 208/60/3 - 110/1 - 220/1
• Raccordement à l'eau : entrée 1/2’’, sortie 3/4’’
• Sortie d’évacuation de la vapeur : 180 mm
• Sortie d’évacuation des fumées : 200 mm
• Générateur de vapeur à billes en fonte modulaires, double entrée d’eau et écoulement vers le bas
• Système de suspension pour racks ou système de plateau tournant
• Optionnel : contrôle de vitesse par variateur pour le ventilateur de circulation et l’extracteur de vapeur
• Garantie de 2 ans
Qualité de cuisson
• Cuisson stable, uniforme et régulière
• Volume et moelleux pour tous types de pain
• Produits parfaitement colorés avec une finition attrayante
• Croûte excellente et brillante, avec une épaisseur homogène
• Texture remarquable pour un pain bien développé
| MODEL | PLAQUES DIMENSIONS | CHARIOT HAUTEUR | PUISSANCE | SURFACE DE CUISSON | DIMENSIONS | POIDS | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| CYCLOPE | CM | NR | MM | KW | KCAL | ELETRIC | KW | MQ | MM - W x L x H + H1 | KG |
| ROLLER 68.3+ | 60x80 | 18 | 1920 | 2.5 | 58.000 | 18x3400 W | 54.00 | 8.60 | 1910x1550+2340+420 | 1650 |
| ROLLER 610.3+ | 60x100 | 18 | 1920 | 3.0 | 70.000 | 18x3400 W | 61.20 | 10.80 | 2110x1750+2340+420 | 1940 |
| ROLLER 88.3+ | 80x80 | 18 | 1920 | 3.0 | 70.000 | 18x3400 W | 61.20 | 11.52 | 2110x1750+2340+420 | 1940 |
| ROLLER 89.3+ | 80x90 | 18 | 1920 | 3.0 | 70.000 | 18x3400 W | 61.20 | 13.00 | 2110x1750+2340+420 | 1940 |
| ROLLER DOUBLE | 2x(46x66) | 18 | 1810 | 3.0 | 70.000 | 18x2800 W | 50.40 | 10.93 | 2110x1750+2220+420 | 1740 |
| ROLLER DOUBLE.3+ | 2x(46x66) | 18 | 1920 | 3.0 | 70.000 | 18x2800 W | 50.40 | 10.93 | 2110x1750+2340+420 | 1920 |
| ROLLER 810+ | 80x100 | 18 | 1920 | 3.0 | 75.000 | 18x3400 W | 61.20 | 14.40 | 2200x1800+2340+420 | 2020 |