• Realizzato in acciaio inossidabile con spessore da 1,0 a 4,0 mm.
• Lo scambiatore di calore è realizzato in acciaio AISI 310 con spessore di 2 mm, resistente alle alte temperature.
• Gli elementi riscaldanti tubolari armati con alette sono realizzati in acciaio inox AISI 321.
• Sistema di generatore di vapore a camere multiple. Le singole camere sono removibili e facili da pulire.
• Sistema strutturale: giuntato con dadi e bulloni.
• Flusso d'aria perfettamente controllato.
• Scarico automatico del vapore standard.
• Doppia luce esterna lampeggiante con indicazione di cottura in corso e conclusa.
• Versioni multiple: pannello programmabile meccanico, LCD o Touch Screen.
• Disponibile in combustibile liquido, gas, elettricità o pellet.
Prodotti
Rotor
LASCIA GIRARE IL SAPORE
ROTOR è un forno a convezione ad alte prestazioni, dotato di circolazione forzata dell'aria e di un sistema di griglie rotanti, progettato per una cottura versatile di prodotti da forno di piccole e grandi dimensioni, sia per pane che per dolci.
È fornito con bruciatore posteriore e scambiatore di calore, per risparmiare spazio nella parte anteriore e ridurre i costi logistici.
Caratteristiche principali:
Bruciatore posteriore e scambiatore di calore, risparmia spazio nella parte anteriore e riduce i costi logistici.
Alta produzione di vapore, garantisce una cottura uniforme, una crosta omogenea e una consistenza perfetta.
Struttura bullonata, tutte le parti sono unite con dadi e bulloni per una resistenza superiore all'espansione termica, migliorando la durata e la longevità.
Flusso d'aria ottimizzato, il sistema di griglie rotanti e la convezione forzata garantiscono una distribuzione del calore costante per risultati uniformi.
Perché scegliere ROTOR?
Design compatto, bruciatore montato nella parte posteriore.
Prestazioni di cottura migliorate, supporto al vapore, calore uniforme.
Durabilità industriale, assemblaggio bullonato che resiste allo stress termico.
Applicazioni versatili, ideale per pane artigianale, dolci e cotture in grande formato.
Progettato perfettamente per panifici professionali che cercano affidabilità e precisione.
ROTOR offre una connessione perfetta tra struttura funzionale e risultati efficaci
CARATTERISTICHE
Sistemi di sicurezza
• Controllo apertura porta con microinterruttore.
• Termostato di sicurezza.
• Maniglia di sicurezza.
• Rotazione del rack con frizione.
• Valvola di sfiato per sovrapressione.
• Cappuccio di aspirazione per carico/scarico.
• ETL. BISSC. CE.
Performance
• Temperatura massima di lavoro: 300°C.
• Operazione continua: 24/7 senza interruzioni.
• Cicli di cottura ininterrotti che mantengono la qualità del pane e un aumento di temperatura costante.
• Altamente reattivo alle regolazioni di cottura per un controllo preciso.
• Calo di temperatura all'apertura della porta: circa 25°C.
• Gradiente medio di aumento della temperatura: 8°C – 10°C.
• Sistema di sospensione del supporto con ganci o sistema a tavola rotante.
• Supporto per un carico totale del supporto fino a 250 kg (46/57) o 300 kg.
• Isolamento con pannelli compressi e fiocchi di lana di roccia.
specifiche
• Passaggio porta in mm. 57: 653x1724, 68: 752x1872, 89: 945x1992.
• Diagonale massima di rotazione in mm (+20+20). 57: 860, 68: 1050, 89: 1240.
• Tensione elettrica: 400/50-60/3 -220/50-60/3 -208/60/3 -110/1 -220/1.
• Connessione acqua: ingresso 1/2’’, uscita 3/4’’.
• Uscita vapore: 180 mm.
• Uscita fumi: 200 mm.
• Vaporizzatore modulare in ferro “U”, con più ingressi acqua e flusso discendente (Rotor46/57).
• Sistema di sospensione rack con ganci o sistema a tavola rotante.
• Garanzia di 2 anni.
Qualità di cottura
• Cottura stabile, uniforme e omogenea.
• Volume e morbidezza per tutti i tipi di pane.
• Prodotti perfettamente colorati con una finitura attraente.
• Crosta eccellente e lucida. Spessore omogeneo.
• Ottima texture per un pane ben sviluppato.
| MODELLO | DIMENSIONE TEGLIE | ALTEZZA CARRELLO | POTENZA | SUPERFICIE COTTURA | DIMENSIONE | PESO | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| CM | NR | MM | KW | KCAL | ELETTRICO | KW | MQ | MM - W x L x H + H1 | KG | |
| ROTOR 46 | 40x60 | 18 | 1690 | 1.7 | 45.000 | 15x2400 W | 36.00 | 4.32 | 1240x1620+2070+330 | 1180 |
| ROTOR 57 | 50x70 | 18 | 1690 | 1.7 | 45.000 | 15x2400 W | 36.00 | 6.30 | 1240x1620+2070+330 | 1180 |
| ROTOR 68 | 60x80 | 18 | 1810 | 2.5 | 58.000 | 18x3000 W | 54.00 | 8.60 | 1440x1930+2220+420 | 1450 |
| ROTOR 610 | 60x100 | 18 | 1810 | 3.0 | 70.000 | 18x3400 W | 61.20 | 10.80 | 1630x2140+2220+420 | 1740 |
| ROTOR 88 | 80x80 | 18 | 1810 | 3.0 | 70.000 | 18x3400 W | 61.20 | 11.52 | 1630x2140+2220+420 | 1740 |
| ROTOR 89 | 80x90 | 18 | 1810 | 3.0 | 70.000 | 18x3400 W | 61.20 | 13.00 | 1630x2140+2220+420 | 1740 |