• Fabriqué en acier inoxydable de calibre 1,0 à 4,0 mm.
• L'échangeur de chaleur est en acier AISI 310 résistant aux hautes températures, de calibre 2 mm.
• Éléments chauffants blindés tubulaires à ailettes en acier inoxydable AISI 321.
• Système de générateur de vapeur à plusieurs chambres. Chaque chambre est amovible et facile à nettoyer.
• Structure assemblée avec des écrous et des boulons.
• Flux d'air parfaitement contrôlé.
• Échappement automatique de la vapeur standard.
• Double lumière extérieure clignotante indiquant la cuisson en cours et sa fin.
• Disponible en fioul liquide, gaz, électricité ou granulés.
Produits
Rotor
Mettez la saveur en mouvement
ROTOR est un four à convection haute performance doté d’une circulation d’air forcée et d’un système de rotation des racks, conçu pour la cuisson polyvalente des petits et grands produits de boulangerie et de pâtisserie.
Il est équipé d’un brûleur et échangeur de chaleur arrière, permettant de libérer de l’espace à l’avant et de réduire les coûts logistiques.
Caractéristiques clés :
Brûleur arrière & échangeur de chaleur : optimise l’espace frontal et réduit les coûts logistiques.
Sortie vapeur élevée : garantit une cuisson homogène, une croûte uniforme et une texture parfaite.
Construction boulonnée : toutes les pièces sont assemblées avec des écrous et des boulons pour une meilleure résistance à la dilatation thermique, offrant durabilité et longévité.
Flux d’air optimisé : le système de rotation des racks et la convection forcée assurent une distribution de chaleur uniforme et des résultats constants.
Pourquoi choisir ROTOR ?
Conception optimisée : brûleur monté à l’arrière pour un gain d’espace.
Performance de cuisson avancée : vapeur intégrée et chaleur homogène.
Durabilité industrielle : assemblage robuste résistant aux contraintes thermiques.
Applications polyvalentes : idéal pour le pain artisanal, les pâtisseries et la cuisson à grande échelle.
Parfaitement conçu pour les boulangeries professionnelles recherchant fiabilité et précision,
ROTOR offre une harmonie idéale entre structure fonctionnelle et résultats performants.
Caractéristiques
Systèmes de sécurité
• Commande d’ouverture de porte par micro-interrupteur
• Thermostat de sécurité
• Poignée de sécurité
• Rotation de crémaillère avec embrayage
• Soupape de décharge de surpression
• Hotte d’aspiration pour chargement/déchargement
• Certifications ETL, BISSC, C
Performance
• Température de fonctionnement maximale : 300°C
• Fonctionnement continu : 24/7 sans interruption
• Cycles de cuisson ininterrompus maintenant la qualité du pain et une montée en température constante
• Réactivité élevée aux ajustements de cuisson pour un contrôle précis
• Baisse de température à l’ouverture de la porte : environ 25°C
• Gradient moyen de montée en température : 8°C – 10°C
• Système de suspension de chariot ou système de plateau tournant
• Capacité de charge totale du chariot jusqu’à 250 kg (46/57) ou 300 kg
• Isolation avec panneaux compressés et flocons de laine de roch
Spécifications
• Passage de porte en mm :
57 : 653x1724
68 : 752x1872/1992
89 : 945x1992
• Diagonale maximale de rotation en mm (+20+20) :
57 : 860
68 : 1050
89 : 1240
• Tension électrique : 400/50-60/3 - 220/50-60/3 - 208/60/3 - 110/1 - 220/1
• Raccordement à l'eau : entrée 1/2’’, sortie 3/4’’
• Sortie d’évacuation de la vapeur : 180 mm
• Sortie d’évacuation des fumées : 200 mm
• Générateur de vapeur modulaire à éléments en fer en « U », plusieurs entrées d’eau et écoulement vers le bas (Rotor46/57)
• Versions multiples : panneau programmable mécanique ou LCD
• Système de suspension pour racks ou système de plateau tournant
• Garantie de 2 ans
Qualité de cuisson
• Cuisson stable, uniforme et homogène
• Volume et moelleux pour tous types de pain
• Produits parfaitement colorés avec une finition attrayante
• Croûte excellente et brillante, épaisseur homogène
• Texture parfaite pour un pain bien développé
| MODEL | PLAQUES DIMENSIONS | CHARIOT HAUTEUR | PUISSANCE | SURFACE DE CUISSON | DIMENSIONS | POIDS | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| CYCLOPE | CM | NR | MM | KW | KCAL | ELETRIC | KW | MQ | MM - W x L x H + H1 | KG |
| ROLLER 68.3+ | 60x80 | 18 | 1920 | 2.5 | 58.000 | 18x3400 W | 54.00 | 8.60 | 1910x1550+2340+420 | 1650 |
| ROLLER 610.3+ | 60x100 | 18 | 1920 | 3.0 | 70.000 | 18x3400 W | 61.20 | 10.80 | 2110x1750+2340+420 | 1940 |
| ROLLER 88.3+ | 80x80 | 18 | 1920 | 3.0 | 70.000 | 18x3400 W | 61.20 | 11.52 | 2110x1750+2340+420 | 1940 |
| ROLLER 89.3+ | 80x90 | 18 | 1920 | 3.0 | 70.000 | 18x3400 W | 61.20 | 13.00 | 2110x1750+2340+420 | 1940 |
| ROLLER DOUBLE | 2x(46x66) | 18 | 1810 | 3.0 | 70.000 | 18x2800 W | 50.40 | 10.93 | 2110x1750+2220+420 | 1740 |
| ROLLER DOUBLE.3+ | 2x(46x66) | 18 | 1920 | 3.0 | 70.000 | 18x2800 W | 50.40 | 10.93 | 2110x1750+2340+420 | 1920 |
| ROLLER 810+ | 80x100 | 18 | 1920 | 3.0 | 75.000 | 18x3400 W | 61.20 | 14.40 | 2200x1800+2340+420 | 2020 |