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ENTRETIEN, NE LE NÉGLIGEZ PAS

L'entretien régulier de l'installation revêt une importance fondamentale à plusieurs égards: il contribue à préserver la durée de vie utile de la machine, à maintenir son efficacité opérationnelle dans le temps et, surtout, à garantir la sécurité de l'utilisateur et de l'environnement environnant.
La négligence dans le nettoyage et le contrôle périodique des composants peut en effet compromettre le bon fonctionnement du système, en accélérer l'usure et, dans des cas extrêmes, engendrer des conditions de risque pour l'intégrité physique des personnes et pour l'intégrité de l'installation elle-même.

La hotte aspire l'air aussi bien de l'environnement de la boulangerie que de l'intérieur du four, en recueillant poussières et résidus de cuisson, tels que poussière de farine, graisses et autres substances combustibles. Ces poussières, en s'accumulant en quantité, peuvent s'enflammer du fait du contact avec des surfaces pouvant atteindre la température du four, ou être alimentées par l'air chaud aspiré des chambres de cuisson.
Ces résidus, en s'accumulant dans la hotte, le long de la cheminée correspondante ou dans le conduit d'évacuation des fumées, peuvent ainsi, dans certaines conditions liées à un tirage réduit de la cheminée, donner lieu à des foyers de braises, voire prendre feu.

🔧 Afin de garantir la sécurité et le bon fonctionnement de l'installation, il est nécessaire d'effectuer un entretien régulier des composants suivants:
1. Hotte et conduit d'évacuation correspondant: retirer périodiquement les résidus de graisse et les autres substances combustibles, en vérifiant l'éventuelle présence d'obstructions dans les passages ou sur les surfaces internes.
2. Ventilateur d'extraction et caisson d'aspiration: inspecter et nettoyer régulièrement afin de prévenir les obstructions et l'accumulation de matières inflammables.
3. Cheminées d'évacuation des vapeurs et des fumées de combustion: inspecter et nettoyer régulièrement afin d'éviter l'accumulation de résidus susceptibles de provoquer un incendie.

⚠️ Avertissement

Maintenir en permanence propres les conduits de fumée et les cheminées afin de prévenir tout risque d'incendie; cette disposition s'applique également aux conduits et cheminées d'évacuation externes au four.
En cas d'utilisation de combustible solide (bois, granulés, etc.), l'accumulation de résidus est plus rapide et nécessite donc des interventions de nettoyage plus fréquentes, en particulier au niveau du conduit de sortie des fumées de combustion, comme cela se produit habituellement pour les cheminées ou les poêles.

Recommandations générales
Fréquence d'intervention: le nettoyage, incluant le conduit de fumée et la cheminée d'évacuation des vapeurs, doit être effectué au moins une fois par an, avec une fréquence accrue en cas d'utilisation intensive ou de combustible solide (bois, granulés), afin de prévenir l'accumulation de suie, de goudron et d'autres résidus combustibles susceptibles de générer un risque d'incendie.

Il est recommandé d'effectuer un nettoyage périodique, en fonction du niveau d'accumulation des résidus constaté. Le défaut de nettoyage et d'entretien des composants susmentionnés peut accroître le risque d'incendie et compromettre l'efficacité du système.

⚠️ Tout d'abord: mettre le four en sécurité.
Couper l'alimentation électrique.
Couper l'alimentation en eau.
Couper l'alimentation en combustible.
Attendre que le four atteigne la température ambiante.
Se conformer dans tous les cas aux réglementations locales en vigueur en matière de sécurité incendie et d'entretien des systèmes d'évacuation des fumées.

Les présentes instructions d'entretien s'appliquent à tous les types de fours.
Conseil: demandez l'intervention d'entretien à votre revendeur de confiance

⚠️ Référez-vous toujours au manuel de la machine.

Vous avez besoin d'assistance ou de pièces d'origine? Écrivez-nous — info@bassanina.com