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Pour des plaques de 40×60 cm (16×24 pouces), nous proposons deux modèles de fours, tous deux équipés d’un chariot rotatif — une caractéristique qui garantit une cuisson uniforme grâce à la rotation constante des produits à l’intérieur de la chambre. Cette technologie permet un large réglage des paramètres de cuisson, offrant des résultats précis et constants. Elle assure également des performances fiables même lors de cycles de production intensifs.

• Compact : ce modèle est principalement conçu pour la pâtisserie et les produits de boulangerie légers. Avec une puissance de 23,5 kW et un poids de 700 kg, il offre une capacité de production horaire indicative de 400 à 440 kg. Le four présente un design compact et un faible encombrement, idéal pour les ateliers ou boulangeries disposant d’un espace limité. Malgré ses dimensions réduites, le système de ventilation et le chariot rotatif assurent une répartition homogène de la chaleur, particulièrement utile pour les cuissons délicates nécessitant précision et stabilité de température. La large possibilité de réglage des paramètres permet également une grande flexibilité pour différents types de produits.

• Rotor : développé principalement pour la cuisson du pain et les productions à haute capacité, ce modèle dispose d’une puissance de 36 kW et d’un poids de 1 180 kg, avec une capacité de production horaire indicative de 600 à 660 kg. Sa structure robuste, associée à un système de circulation d’air renforcé et à un chariot rotatif, lui permet de supporter des cycles de production continus et intensifs, tout en garantissant des résultats uniformes dans le temps. Ces caractéristiques en font un choix idéal pour les boulangeries industrielles et les laboratoires à forte productivité, nécessitant une continuité opérationnelle et une homogénéité de cuisson même à pleine charge.

La différence de performances entre les deux modèles ne se limite pas à la puissance disponible, mais réside aussi dans leurs dimensions et leur poids, qui reflètent le niveau d’intensité de production pour lequel ils ont été conçus.

En l’absence de contraintes d’espace ou de puissance électrique, nous recommandons vivement le modèle Rotor, car il offre les meilleures performances globales, une qualité de cuisson supérieure et une fiabilité accrue lors d’une utilisation intensive.

En revanche, si l’espace disponible est limité, le modèle Compact constitue la solution la plus pratique. Bien qu’il garantisse une excellente qualité de cuisson et une cuisson uniforme, il peut s’avérer moins performant que le modèle Rotor dans les environnements à grande capacité de production ou en fonctionnement continu.