На протяжении веков, Россия являлась лояльным ценителем черного ржаного хлеба, знаменитого хлеба бородинский.
Белый пшеничный хлеб стал более популярным только с 20го века и, по народным свидетельствам, изначально его считали символом благополучия и процветания, который должны были пекать только при специальных событиях и церемониях.
Один из самых популярных русских белых хлебов называется калач, приготовлен из белой мукой, он характеризуется особенной кольцевидной формой.
Название «калач» пройзходит от старого славянского слова «коло», которое значит «круг», «колесо». Его форма является нерегулярной: одна сторона тоньше другой, потому что говорят что, тоньше часть использовали рукояткой, чтобы работики могли есть буханку даже если не помыли руки.
Выпекайте хлеб калач нашими электрическими ярусами печами или паротрубними подовыми печами Bassanina. Попробуйте паровых труб технологию: благодаря стабильной, однородной и нежной выпечке на твердом основании эти печи подходят для крупногабаритного хлеба, имеющего отличние мягкость и текстуру.