Ambienti che producono e mantengono condizioni stabilite e programmabili di temperatura ed umidità, tali da consentire una lievitazione sempre omogenea e perfetta. Un gruppo, che produce una stabile miscela di calore e vapore, le canalizzazioni di mandata ed aspirazione che la convogliano e distribuiscono in ogni punto della cella. Sensori per un costante ed accurato controllo. Celle di lievitazione: per lievitazione omogenea e perfetta.