Impastatrici dalla robusta struttura, che contiene e regola la forza di tensione e torsionale tipica per questo tipo di macchine. Tra vasca ed utensile esiste un rapporto di lavoro ideale, sviluppato nelle dimensioni e distanze perfette, un design preciso, per una perfetta adattabilità nelle forme: caratteristiche che garantiscono qualità costante con piccole o grandi quantità di impasto. La velocità di lavoro è frutto di una lunga esperienza: omogeneità, consistenza, bassa temperatura ed idratazione dell’impasto. L’ottima ossigenazione dell’impasto ed il regolare mescolamento producono un impasto soffice ed omogeneo, per un prodotto più saporito e a miglior lievitazione. Impastatrici a spirale: impasto regolare e velocemente realizzabile. Impastatrici a forcella: impasto di qualità, elastico e tenace. Impastatrici a braccia tuffanti: impasto delicato , con volume ed ossigenazione. Mescolatori planetari: per creme, salse e prodotti di pasticceria con paste soffici.

Una gamma di attrezzature che ricopre l’intero ciclo di lavorazione dell’impasto: spezzare, arrotondare, laminare e formare. Sono macchine progettate e costruite per uso professionale, per quantità elevate e lunghi carichi di lavoro. Trattano l’impasto in funzione della sua compattezza riducendo lo stress e il danneggiamento delle fibre. Omogeneità e gradualità nella lavorazione per non rovinare l’impasto e la sua lievitazione, precisione nei pesi e nelle operazioni per soddisfare le rigorose richieste di professionisti. Spezzatrici: pesano e spezzano l’impasto. Formatrici: a cilindri per pane avvolto. Sfogliatrici: per ottenere sfoglie di pasta di spessore costante.

Ambienti che producono e mantengono condizioni stabilite e programmabili di temperatura ed umidità, tali da consentire una lievitazione sempre omogenea e perfetta. Un gruppo, che produce una stabile miscela di calore e vapore, le canalizzazioni di mandata ed aspirazione che la convogliano e distribuiscono in ogni punto della cella. Sensori per un costante ed accurato controllo. Celle di lievitazione: per lievitazione omogenea e perfetta.

Una cottura stabile ed omogenea, che conferisce volume e morbidezza ad ogni tipo di pane. Uniformità nel colore per un pane dall’aspetto invitante, una crosta omogenea che mantiene l’aroma e prolunga la conservazione. Forni che assicurano una costante ed eccellente distribuzione del calore e una straordinaria stabilità dopo l’infornamento. Questo significa una cottura con sviluppo e fragranza di prodotto. Materiali di valore e la loro sapiente lavorazione, conferiscono al forno l’inerzia termica, l’uniformità di distribuzione del calore e l’economicità di esercizio che lo caratterizza. Forni rotativi: a circolazione forzata d’aria. Forni a tubi di vapore: statici a piani, con una dolce cottura a suolo. Forni elettrici: con cottura elettrica a suolo.

Un ampia gamma di macchine ed attrezzature di indispensabile supporto al lavoro quotidiano. Pensate e progettate quale essenziale ausilio alle operazioni abituali. Sono il frutto di una lunga esperienza di sviluppo e miglioramento continuo. Una selezione dove la qualità non scende a compromessi. Carrelli, teglie, telai, pale d’infornamento ma anche refrigeratori e miscelatori d’acqua, setacci, cuocicrema, …